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牛肉測(cè)試實(shí)驗(yàn)

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品牌: 泰紐
單價(jià): 面議
起訂: 1 臺(tái)
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 上海
有效期至: 2017-05-18 [已過期]
最后更新: 2016-05-18 13:21
瀏覽次數(shù): 184
 
公司基本資料信息
詳細(xì)說明
 

測(cè)試樣品名稱:牛肉測(cè)試實(shí)驗(yàn)

 
測(cè)試儀器名稱:MesoMR 核磁共振食品分析與成像系統(tǒng)(紐邁科技)
測(cè)試序列與參數(shù):CPMG序列
牛肉中蛋白質(zhì)的弛豫時(shí)間較短,在儀器的死時(shí)間之內(nèi),NMR檢測(cè)到的有效信號(hào)來自于牛肉中的水分及脂肪??赏茢郥21表示與蛋白質(zhì)大分子基團(tuán)結(jié)合緊密的結(jié)合水層,對(duì)應(yīng)的峰面積比例A21;T22表示存在于肌原纖維內(nèi)部的不易流動(dòng)水層,對(duì)應(yīng)的峰面積A22;T23表示介于細(xì)胞膜之間能自由流動(dòng)的自由水層,對(duì)應(yīng)的峰面積A23。


結(jié)論:從采集T2波譜信息中,可以看到不同鹵制及出水工藝對(duì)于牛肉中不同相態(tài)水的變化規(guī)律。從MRI成像圖中,可直觀的觀察牛肉中的脂肪及水分分布情況。通過低場(chǎng)核磁共振技術(shù)有助于改善鹵制品的加工工藝,有助于肉類制品的品質(zhì)研究。

推薦測(cè)試儀器


MesoMR核磁共振食品分析與成像系統(tǒng)是一款中尺寸核磁共振食品研究?jī)x器,最大探頭線圈直徑為60mm,可滿足取樣食品、部分包裝食品直接測(cè)試需求。該設(shè)備同時(shí)包含核磁共振分析與成像功能,還可搭配自主研發(fā)的多種硬件模塊(如低溫、高溫、壓力等),可模擬各種條件研究食品特性特征。 
技術(shù)指標(biāo): 
1、磁體類型:永磁體; 
2、磁場(chǎng)強(qiáng)度:0.5±0.05T 
3、探頭線圈直徑:60mm;
 

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