1        簡(jiǎn)介

地溝油是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的通稱，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油數(shù)以百萬(wàn)噸計(jì)。地溝油是人們健康的大敵，尤其對(duì)人類的腸胃健康有著不可估量的破壞力。針對(duì)“地溝油”問(wèn)題，2010年3月18日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室發(fā)布了管理辦法，對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用油脂情況進(jìn)行嚴(yán)查。

2        原理

       地溝油主要來(lái)自餐廚廢油脂，是動(dòng)物油和植物油的混合物。本方法基于動(dòng)物油含有膽固醇，而常用的油脂主要是植物油。地溝油經(jīng)過(guò)固相萃取柱凈化，膽固醇目標(biāo)物通過(guò)與特異性的顯色試劑進(jìn)行顯色反應(yīng)。通過(guò)目視比色法，或者便攜式分光光度計(jì)進(jìn)行定性或定量分析。

3 檢測(cè)限    

0.1mg/g

4試劑盒組成

4.1 試劑A

4.2 試劑B

4.3 試劑C

4.4 試劑D

4.5 特異性固相萃取柱

4.6 說(shuō)明書(shū)

5 操作方法

5.1取樣品0.2ml，加5ml試劑A溶解

5.2加2ml試劑A對(duì)特異性固相萃取柱進(jìn)行活化，然后取0.5ml樣品提取液過(guò)柱，再加3ml試劑A淋洗，最后用1ml試劑B洗脫收集，洗脫液在沸水中蒸干或者60℃以上水浴氮?dú)饬鞔蹈桑鲜鲇脮r(shí)大約10min

5.3 在蒸發(fā)殘留物中加入2ml試劑C溶解，再加入1ml試劑D，混勻后放置5min左右。同時(shí)取0.2ml植物油樣本作為空白對(duì)照。

6 結(jié)果判定

6.1空白樣品為黃色，若樣品呈現(xiàn)紅色或紫紅色，則樣品可疑。復(fù)核請(qǐng)參考相應(yīng)儀器確證方法。

6.2 以植物油為空白對(duì)照，用便攜式分光光度計(jì)進(jìn)行定量定性分析。

7 注意事項(xiàng)

7.1 以上試劑均有不同程度的腐蝕性和揮發(fā)刺激性，注意通風(fēng)并應(yīng)戴上口罩和橡膠手套進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

7.2 在樣品提取液過(guò)柱步驟中注意控制速度不要過(guò)快。