寵物零食的物性特性測定
1實驗目的
寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動物食品。其作用主要是為各種寵物提供最基礎的生命保證、生長發(fā)育和健康所需的營養(yǎng)物質。具有營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂使用方便以及可預防某些疾病等優(yōu)點。
寵物零食的適口性如何，受很多因素的影響，除寵物的自身因素外，還受到寵物食品自身特點的影響，其中寵物食品的質地就是其中重要的影響因素。寵物零食的斷裂強度對寵物適口性有很大的影響。
本次實驗將通過上海保圣質構儀測定不同寵物零食的斷裂強度，從而為寵物食品的研發(fā)及使用提供物性數據支撐。
2材料與方法
2.1 實驗材料
以下寵物糧食實驗樣品為客戶提供：骨頭零食、圓形零食、軟零食1、軟零食2。
2.2 儀器和設備
物性測試儀：蘇州保曼質構儀。
裝置及探頭：TA/WEG楔形刀具。本次實驗采取楔形刀具進行單次下壓剪切實驗。
圖1 樣品及儀器示意圖
3 結果分析
實驗數據
表1 樣品物性測試結果
樣品 | 最大正力-斷裂強度（gf） |
骨頭零食 | 920.644 ± 27.98 |
圓形零食 | 1566.94 ± 52.33 |
軟零食 | 1432.32 ± 11.60 |
軟零食 | 1249.57 ± 38.64 |
圖2 骨頭零食樣品物性曲線圖
圖3 圓形零食樣品物性曲線圖
圖4 軟零食-1樣品物性曲線圖
圖5 軟零食-2樣品物性曲線圖
3.1 結果分析
本次物性實驗，對于不同品種的的寵物零食進行單次下壓剪切實驗。同樣的參數下，樣品由于探頭擠壓根據自身的質構特性產生作用力，從而產生相應的質構曲線，如圖2-5所示。
對質構曲線圖獲取有效數據，可以得到寵物零食樣品的斷裂強度。根據表1所示，圓形零食斷裂強度最大，骨頭零食斷裂強度最小；從表1可知，四種零食的變異系數較小，說明本次實驗平行性較好，試驗方法設置。
3.2 結論
本次實驗數據可以得到不同品種寵物零食的斷裂強度。根據此類樣品的物性數據，可以根據樣品在實際應用中的需求調試配方，從而研發(fā)生產出滿足實際需要的寵物食品。