近年來(lái)，隨著頻頻曝出的食品安全事件，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注，相關(guān)食品檢測(cè)部門也加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)測(cè)。武漢恒信科技專注食品檢測(cè)儀器的研發(fā)，并提供食品安全檢測(cè)解決方案，包括有毒有害物質(zhì)檢測(cè)或是常規(guī)食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分、包裝材料等分析檢測(cè)所需的設(shè)備和應(yīng)用方法。
    在食品行業(yè)最為實(shí)用和應(yīng)用較廣泛的檢測(cè)儀器是液相色譜儀，液相色譜適于分析檢測(cè)的對(duì)象是高沸點(diǎn)、熱穩(wěn)定性差的大分子化合物，且分離能力好，靈敏度高，分析速度快。以下簡(jiǎn)單介紹液相色譜儀在食品行業(yè)的幾種應(yīng)用檢測(cè)項(xiàng)目。
    液相色譜儀在食品行業(yè)幾個(gè)比較熱門的檢測(cè)項(xiàng)目是對(duì)黃曲霉素的檢測(cè)、三聚氰胺的檢測(cè)以及二噁英、蘇丹紅、食用明膠中的鉻等的檢測(cè)。這些物質(zhì)是隱藏在食品中的隱形殺手，對(duì)人體有極大的傷害，并接連被曝出惡性中毒事件，用于檢測(cè)這些物質(zhì)的相關(guān)儀器有柱后光衍生裝置、液相色譜法、原子吸收光譜法等。
    食品中有毒有害物質(zhì)，包括：農(nóng)藥殘留、生物毒素、化學(xué)重金屬元素、環(huán)境污染物等，其中農(nóng)藥殘留、生物毒素、環(huán)境污染物主要采用熒光、紫外、液相色譜儀等儀器進(jìn)行檢測(cè)分析；食品中化學(xué)重金屬元素的檢測(cè)還需用到原子吸收光譜儀、微波消解儀、等離子體質(zhì)譜儀等更為精密的檢測(cè)儀器。
    食品添加劑是在食品生產(chǎn)過(guò)程中不可避免要添加的物質(zhì)，根據(jù)國(guó)家食品添加劑規(guī)范，有些添加劑是可以用的，有些是明令禁止添加的，例如：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑、防腐劑、著色劑、乳化劑、塑化劑等。用于食品添加劑檢測(cè)的儀器是紫外、酶標(biāo)儀、液相色譜儀。
    人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如：氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、總黃酮等，主要來(lái)源于食物，檢測(cè)食品中這些營(yíng)養(yǎng)成分主要采用的儀器是熒光、紫外、液相色譜儀、氨基酸分析儀、原子吸收光譜儀。
    食品安全問(wèn)題除了食品本身，食品包裝材料也是檢測(cè)的重點(diǎn)。食品包裝材料生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有多環(huán)芳烴、鄰二甲苯鹽等蒸發(fā)殘?jiān)@些物質(zhì)混入食品中，也會(huì)對(duì)人體造成健康危害。常用于食品包裝材料檢測(cè)的儀器有熒光、紫外、液相色譜儀。
    另外一個(gè)食品行業(yè)令專家學(xué)者、消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題及時(shí)轉(zhuǎn)基因問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因技術(shù)運(yùn)用于食品行業(yè)，一方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量做出了貢獻(xiàn)，另一方面，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康存在的威脅也是不可小覷的。用于檢測(cè)大豆、玉米、番茄、食用油脂、植物性飼料等轉(zhuǎn)基因食品，主要采用熒光、紫外、核酸提取儀、液相色譜儀。
    在使用液相色譜儀等儀器對(duì)食品進(jìn)行分析檢測(cè)過(guò)程中，樣品溶液的制備，檢測(cè)條件的控制都尤為重要。樣品經(jīng)固相萃取裝置提取、溶劑過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾方可以備液相色譜儀使用。檢測(cè)過(guò)程中溫度的控制，尤其是色譜柱溫度的調(diào)整和控制，須使用到柱溫箱進(jìn)行程序升溫控制。檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性對(duì)于食品安全分析尤為重要。