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超聲提取是指利用超聲波的能量，加速物質(zhì)中有效成分溶于溶劑的過程，以提高有效成分萃取率的一個(gè)技術(shù)。是功率超聲引入藥物、化工提取而形成的一個(gè)新的應(yīng)用領(lǐng)域。
當(dāng)兩束超聲波同時(shí)傳播時(shí)，雷士超聲波提取機(jī)，均勻性增強(qiáng)，聲強(qiáng)增大，使得顆粒的邊界層變薄，外表面剝落，甚至使其顆粒發(fā)生碎裂，傳質(zhì)速率大大提高，
利用超聲波在液體介質(zhì)中傳播時(shí)所特有的空化效應(yīng)，加上超聲波傳播產(chǎn)生的機(jī)械振動(dòng)、微射流、微聲流等多極效應(yīng)，使有效物質(zhì)能在較低的溫度下更容易被提取出來，并可實(shí)現(xiàn)植物中風(fēng)味營養(yǎng)成分，水溶性成分到脂溶性成分的連續(xù)提取，并可通過改變技術(shù)參量（溫度、壓力、時(shí)間等）對(duì)提取物進(jìn)行優(yōu)化提取。