酒中游離二氧化硫測(cè)定方法
日期：2013-04-17
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酒中的二氧化硫濃度較高時(shí)可作為抑菌劑，但是如果酒中二氧化硫含量過(guò)高，一方面會(huì)產(chǎn)生硫臭味，另一方面現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)認(rèn)為過(guò)高的游離二氧化硫?qū)δ承┤四苷T發(fā)哮喘等過(guò)敏反應(yīng)。國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵酒的二氧化硫殘留量應(yīng)小于或等于0.01g/kg。
目前我國(guó)二氧化硫含量測(cè)定主要采用碘量法、堿滴定法和比色法，新的檢測(cè)方法如熒光法、化學(xué)發(fā)光法、電化學(xué)和酶法也有應(yīng)用，還有一些新的分離檢測(cè)技術(shù)，如流動(dòng)注射、間斷化學(xué)分析技術(shù)、離子色譜、氣體擴(kuò)散膜分離、毛細(xì)管電泳和各類(lèi)傳感器得到發(fā)展十分迅速。
傳統(tǒng)的手工分析技術(shù)不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，分析時(shí)間長(zhǎng)，而且結(jié)果容易受分析者的影響，誤差較大，同時(shí)由于操作過(guò)程使用了有毒有害溶液，易對(duì)環(huán)境造成很大的污染。以下對(duì)手工光度法和間斷化學(xué)分析儀法進(jìn)行比較。
